گرد اورنده نویسنده و تحلیل از سیدمحمودجعفری.سالها عضو کمیته باغبانی جهاد کشاورزی

 

حسن احمدی فرد گفت : آلوزرد، آلوسیاه و گوجه سبز، تنها اعضای خانواده آلوها نیستند. این خانواده یک عضو دیگر هم دارد. این میوه کمتر شناخته شده، به خاطر ظرافت و فسادپذیری بالا کمتر به میدان های بار و میوه فروشی ها راه پیدا می کند. باغداران خراسانی اما از این میوه که تنها در آن منطقه حاصل می شود، به عنوان میوه پیشکشی و نوبرانه استفاده می کنند. نام این میوه «تنسگل» است.

تنسگل اما برای بسیاری، اسمی آشناست و اگرچه شاید خیلی ها نمی دانند که این نام، نام یک میوه است اما بارها آن را شنیده اند. در خراسان تا همین یکی دو دهه قبل، «تنسگل» نامی برای دخترها بوده است. هنوز هم در بخشهایی ازخراسان قدیم در تربت جام و تایباد و هرات و فراه، نام تنسگل رواج دارد.

 

تنسگل همان «تن از گل» است

استاد دکتر «آصف فکرت» استاد زبان فارسی و لهجه هروی، «تنسگل» را یک نام اصیل فارسی و تغییر یافته «تن از گل» به معنای «جنس لطیف» می داند، اما معتقد است اطلاق آن به نوعی میوه، نباید چندان سابقه مند باشد.

وی به کتاب «ارشادالزراعه» تالیف «قاسم بن یوسف ابونصری هروی» در قرن دهم اشاره می کند و می گوید: نویسنده این کتاب نذر می کند که در صورت برآورده شدن حاجتش، کتابی درباره اصطلاحات و فنون کشاورزی و باغداری بنویسد. این کتاب امروز پس از 500 سال یکی از مهمترین و در عین حال معتبرترین کتابها درباره لهجه قدیم خراسان، لهجه هروی، است.
دکتر فکرت در گفتگو با خبرنگار ما تأکید می کند: در کتاب ارشادالزراعه که نام سبزی ها و میوه ها و شیوه های زراعت و آبیاری را در خود دارد، اسمی از تنسگل نیامده است. سید محمودگوید در مدیریت انصاری لاری استاندار فارس و حائری شیرازی من با مفسدان درگیر شدم.زیرا به اموال عمومی فکر می کردم.

 

تنسگل، نامی برای دخترها
«غفورمحمدزاده» پژوهشگر موسیقی فولکلور شرق خراسان است. او کتابی تالیف کرده به نام «دایره المعارف جامع موسیقی شرق خراسان». وی سالها در روستاهای دور و نزدیک این خطه از کشورمان تحقیق کرده و مجموعه ای از دوبیتی و آداب و رسوم این مردم را جمع آوری کرده است.

وی می گوید: هنوز دربخش هایی از خراسان قدیم، آنجایی که فرهنگ خراسانی هنوز طراوت و سرزنده گی دارد، «تنسگل»، نام رایجی است.
محمد زاده می گوید: دخترهایی که تنسگل نام دارند، از سر تحبیب، «تنسک» نامیده می شوند و این کاف تحبیب، همچنان در این منطقه رواج دارد و مثلا «گل محمد» هم «گلک» خوانده می شود.

این پژوهشگر فولکلور شرق خراسان می افزاید: «مهدی اخوان ثالث» شاعر شهیر خراسانی هم نام دخترش را تنسگل گذاشت که البته عمر این فرزند چندان طولانی نبود و در همان روزهای ابتدایی تولد، از دنیا رفت.

 

تنسگل، میوه ای با طعم میخوش
«مهدی گلکار»، از جوان های «طرقبه» است که در باغ شان، چند درخت تنسگل هنوز باقی است و «طرقبه» از ییلاقات حاشیه مشهد است. ای نام تو بهترین سر اغاز خدا با معجزاتش ومردم نیک صفت بر غلیه مفسدان قد علم کردهاند وهر روز بیشتر خواهد شد....و گفته می شود

تنسگل میوه‌ای از خانواده آلوها که بیشتر در مشهد یافت می‌شود.

به علت فسادپذیری بالا این میوه را نمی‌توان به شهرهای دیگر فرستاد در نتیجه این میوه در سایر شهرها کمتر شناخته شده است.

تنسگل همچنین نامی دخترانه است ( تن از گل ) . در جنوب خراسان، مشخصا درفردوس ، این میوه با نام طناسگل ( طناز گل ) شناخته می شود . علت این نام گزاری شاید به خاطر درون الوان این میوه است . میوه ی تنسگل در حقیقت نوعی ناهنجاری در آلوهای مختلف پس از پیوند زدن به حساب می آید ؛ یعنی وقتی جوانه ی آلو را به پایه ی آلوچه ، بادام و سایر گیاهان هم خانواده پیوند می زنند ، گاهی محصول کار تناسگل از کار در می آید که ظاهری شبیه آلو دارد اما در طعم و مخصوصا رنگ درونی بسیار متفاوت است ؛ به همین علت این میوه را نمی توان از کاشت هسته بدست آورد . ایا تنسگل نام انگلیسی ومشخصات ذیل دارد ویا در ان تغییر ژنتیکی داده شده ویا همان است ویا نام دیگری دارد.مشخصات زردالو  پوست مخملی انچه من می دانم خداوند بین دو گیاه که احتمالا گوجه و زردالو است  تنسکل بوجود اورده است و از یک خانواده هستنند. شاید بعضی ها گویند الو وزردالو این اتفاق افتاده است .تجربه اینجانب این است بغییر از پیوند در هم خانواده  با بذر هم اگر شرایط فراهم شود سبز می گردد زیرا من با چشم خود دییدم ودارم.اما بعد از چند سال یا شرایط فراهم نبود یا با بذر عمر ان کوتاه است. من نمی دانم علم ژنتیک چه گفته است .نتیجه قبل از اینکه بشر به علم ژنتیک دست یابد خدواند ان را در طبیعت برای بشر نمایان کرد وهمان است که در سوره القلم گوید ما بودیم که علم را به شما اموختییم  این هم یک موارد از هزاران موارد است.فلسفه سوگند به قلم[ویرایش]


حکمت این سوگند آن است که قلم و نوشته از بزرگ‌ترین نعمت‌های الهی است که خدای تعالی در اختیار بشر قرار داده تا به وسیله آن حوادث و اتفاقات دور از انظار و معانی نهفته در درون دل‌ها را ضبط می‌کند؛ انسان به وسیله قلم و نوشتن می‌تواند هر حادثه‌ای را که در طول تاریخ و در دورترین مکان‌ها رخ‌ داده پیش خود حاضر سازد و از آنها اطلاع پیدا کند. بنابراین قلم و نوشتن هم در عظمت، چیزی از کلام کم ندارد.

عظمت دو نعمت کلام و قلم[ویرایش]


در عظمت این دو نعمت همین بس که خداوند بر انسان منت نهاده و وی را به سوی کلام و قلم هدایت کرده، و طریق استفاده از این دو نعمت را به او یاد داده است. آن‌جا که درباره کلام فرمود: «خَلَقَ الْإِنْسانَ عَلَّمَهُ الْبَیانَ». [۴]

و درباره قلم فرمود: «عَلَّمَ بِالْقَلَمِ عَلَّمَ الْإِنْسانَ ما لَمْ یَعْلَمْ». [۵]
بنابراین سوگند خوردن خدای تعالی به قلم، و آنچه می‌نویسند، سوگند به یکی از نعمت‌هاست، و این تنها قلم نیست که به آن سوگند یاد کرده؛ بلکه در کلام مجیدش به بسیاری از مخلوقات خود بدان جهت که نعمت‌اند، سوگند یاد نموده؛ مانند: آسمان، زمین، خورشید، ماه، شب، روز، انجیر و زیتون.

Description/Taste


Gold Velvet™ apricots have a golden, velvety soft skin that can be burnished with areas of red and darker shades of orange. Gold Velvet™ apricots have a comparable appearance to that of a yellow apricot, medium in size, slightly oblong and golden hued flesh. The super sweet flavor and low levels of acidity often remind tasters of eating dessert or apricot preserves.

Seasons/Availability


Gold Velvet™ apricots are available for a brief period in early summer.

Current Facts


Gold Velvet™ apricots are a propriety type of apricot developed by Kingsburg Orchards in California. Gold Velvet™ apricots are known as Inter-Specific Apricots, which delineates this fruit’s origin as part of the Apricot family, but pollinated by a plum. Kingsburg Orchards developed the proprietary “Velvet™” series of apricots; the varieties include Black Velvet™ and Red Velvet™. The name of this apricot variety is meant to most reflect the color and texture of the fruit’s skin and juicy flesh rather than its heritage.

Applications


Gold Velvet™ apricots are best utilized for fresh eating, out of hand or sliced raw into both savory and sweet dishes. However, they also make delicious compotes, jams, reductions, and desserts. Complimentary flavors include vanilla, nutmeg, tropical fruits, citrus, honey and ginger. Savory pairings include mild, fresh cheeses such as chevre and ricotta, herbs such as arugula, chilies, cilantro, jalapeno, sweet onions, basil, and fennel. When cooked down these apricots shine as a glaze for pork, chicken, grilled fish and scallops.

Geography/History


The Gold Velvet™ apricot is a 21st Century proprietary variety developed by Kingsburg Orchards in the San Joaquin Valley of California. It is one of several Kingsburg Orchard proprietary varieties that are identified within a series of “Velvet™” type apricots. Gold Velvet™ apricots thrive in climates where winter temperatures are mild and the summer season is long, warm and dry. The Gold Velvet™ apricot is an inter-specific fruit that is a result of hybridization between the apricot and plum. The apricot is native to the mountainous regions of north-central and northwestern China. The common European plum most likely originated in the region around the Caucasus and the Caspian Sea. Trade routes and exploration eventually spread these fruits from their places of origin into Europe and eventually the New World.


به گفته او بر عکس آن چیزی که گفته می شود، تنسگل حاصل پیوند زردآلو و گوجه سبز نیست، بلکه میوه متفاوت است که البته به روش پیوندی تکثیر می شود: شاخه پیوندی تنسگل را معمولا به درخت های جوان گوجه سبز یا زردآلو پیوند می زنند و گیاه تنسگل را تکثیر می کنند.

وی به شکل ظاهری این میوه اشاره می کند و می گوید: تنسگل، اندازه آلو زرد است اما پوستش براق نیست و مثل پوست هلو و زردآلو، از کرک های ریزی پوشیده شده است. طعم تنسگل، حتی وقتی کامل می رسد، باز هم رگه هایی از ترشی و شیرینی دارد و به قول خراسانی ها «میخوش» است.

گلکار به کم شدن درخت های تنسگل در منطقه اشاره می کند و می گوید: روزگاری در هر باغی چندین درخت بارآور تنسگل بود اما حالا در کمتر باغی می شود درخت تنسگل دید و حتی خود باغدارها هم یواش یواش دارند این میوه را فراموش می کنند. با اصلاح درخت ها و حاصل آوردن نهال های جدید، می شود دوباره این میوه فراموش شده را به یاد همه آورد و بازار مناسبی در کنار سایر میوه ها برای تنسگل ایجاد کرد.

اما چرا باید به انگور  یا قوطی رقمی که در سیستان و بلوجستان است بیشتر توجه کرد و باید ان را به فارس  اورد  وکاشت نمود تا ببینیم دانه ان در اب وهوای فارس هم باز تر از انگور یاقوطی فارس می شود  اگر نتیجه گرفته شد یک تحول بسیار خوب است  زیرا چون دانه ان بازتر است شستشوی بهتر انجام می گیرد در هنگام استفاده.
گوجه یا گوجه سبز نام درختی است از تیرهٔ گل سرخیان که میوهٔ آن کوچک و آبدار، دارای پوست نازک به رنگ سبز یا سرخ و یک هستهٔ سخت است.[۱] آلوچه نوع کوچکتر گوجه سبز و ترش تر از آن است.[۲] بر پایهٔ نوشته‌های قدیمی، نژاد این گیاه قدمت ۲۰۰۰ ساله دارد و چینی‌ها اولین کسانی بودند که به کشت آن اقدام کردند.[نیازمند منبع] گفته می‌شود که این گیاه از طریق سوریه یا ایران به یونان آورده شده‌است.

درختان گوجه سبز در نواحی معتدل بهترین رشد را دارند و در آب و هوای ملایم به رنگ‌های ارغوانی، قرمز، نارنجی، زرد و سبز روشن در می‌آیند. آب و هوای سرد باعث ایجاد رنگ قهوه‌ای و ظاهر نامطلوب میوهٔ گوجه سبز می‌شود و در طعم آن نیز تاثیرگذار است. این میوه به سرعت می‌رسد و مدت نگهداری آن در یخچال ۴ روز است. گوجه سبز به صورت تازه و پخته در خورش‌ها مصرف می‌شود. این میوه غنی از ویتامین C، اسید مالیک، اسید سیتریک است. مصرف زیاده از حد گوجه سبز باعث نفخ معده می‌شود. این میوه طعمی ترش دارد و سفت و ترد است و در میان ایرانیان اغلب با نمک به عنوان تنقلات مصرف می‌شود. درخت این میوه در بیشتر نواحی ایران بخصوص شمال غربی ایران تکثیر و برداشت می‌شود گوجه سبز اصلاح شده از نوع بادامی در شهر سردرود از رونق زیادی برخوردار است.  گوجه سبز یا طلای در جنگلهای ایران باستان بوده است ودر ارمنستان هر دو من مشاهد کردم .

گفته شده است

دامنه جغرافیائى پراکندگى آلو و گوجه از سایر میوه‌هاى خزان‌دار گسترده‌تر است و گونه‌هاى مختلف آنها در سراسر نیم‌کره شمالی ، به‌صورت بومی ، وجود دارند. در حال حاضر، سه گونه از این میوه در تمام دنیا کشت مى‌شود. اغلب ارقام تجارتى متعلق به گروه آلوى اروپائى – .P. domestica L هستند. این گروه ، بومى جنوب شرقى اروپا بوده بیش از ۲۰۰۰ سال است که زیر کشت در آمده است و پوست صاف تنه‌اش آن را از سایر گروه‌ها مشخص مى‌سازد . گروه دوم به نام آلوى ژاپنى -. P. salicina Lindl معروف است و در حقیقت بومى چین مى‌باشد . این گروه ، حتى در جوانى داراى پوست ساقه خشن است. گروه سوم آلوى آمریکائى است که شامل چندین‌ گونه که همگى بومى آمریکاى شمالى هستند ، مى‌باشد. اکثر این گونه‌ها وحشى هستند و تنها یک گونه به‌نام آمریکانا -.P.americana Morsh داراى تعدادى رقم اهلى مى‌باشد. ارقام این گروه، در برابر سرما ، از سایر گروه‌ها مقاوم‌تر مى‌باشند و داراى میوه‌هائى به رنگ زرد یا طلائى با پوست نسبتاً کلفت مى‌باشد.

گیاه‌شناسى آلو :
آلو و گوجه متعلق به جنس Prunus از خانواده Rosaceae مى‌باشند. این مطلب در حال پردازش و ویرایش است .